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怎么鉴别高粱原浆的好坏

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怎么鉴别高粱原浆的好坏

发布日期:2022-09-13 作者: 点击:

如何鉴别高粱原浆的好坏?

在鱼龙混杂的白酒市场,以次充好是很常见的事情,如打开某宝会发现一大波价格“亲民”到匪夷所思的高粱原浆。那么,咱们该如何鉴别良好的高粱原浆呢?

一步:看标准

对应于不同的白酒生产工艺,国家有三套国家标准:

一,是固态法白酒国家标准 ,表示酒液是以纯粹粮食为原料,经固态发酵生产的酒;

二,是固液法白酒国家标准,即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒;

三,是液态法白酒,表示酒液是纯酒精酒勾兑的酒。

鉴别酒液是否为高粱原浆首先可以从执行标准上做判断,因为优质高粱原浆都是纯粮酿造的,即国家执行标准号。


高粱原浆


需要注意的是,不同香型的固态法白酒国家标准有细微差别,都是指纯粮酿造的固态法白酒。

二步:闻香气

因高粱中含有一定量的单宁和全方面的氨基酸,所以其香气纯正,粮食香、酒香、糟香都很明显,且香味持久。若香气中含有异杂味,毋庸置疑是劣质高粱原浆。

三步:观颜色

将高粱原浆酒液对着光线,优质高粱原浆通体清亮透明,无杂质的。由于高粱原浆陈年发酵,瓶底产生少许沉淀也是正常的,但酒液应该是清纯的。如果颜色发乌,没有光泽和亮度,一般多为劣质高粱原浆。

四步:尝滋味

优质高粱原浆口感柔和,醇厚绵长,有点像吃水分充足的水果,还具有饮后不口干、不头痛、醒酒快的特点。而劣质的高粱原浆有异杂味,如苦味、涩味、橡胶味等,还有点刺喉,所以饮后会出现口干、头痛等现象。

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