高粱原浆利用离心机对滤除纤维离心处理

  高粱原浆高梁酒制作至少包括以下制作步骤：
  1.压榨：将取得的高粱梗与叶采压榨方法，压榨出呈绿色状的汁液与纤维；
  2.粗过滤：将高粱梗与叶的纤维滤除；
  3.离心处理：利用离心机对滤除纤维的汁液进行离心处理，以萃取更纯净的汁液；
  4.细过滤：进一步将汁液内含有的细微残渣滤除；
  5.杀菌：高温灭杀汁液可能含有的天然杂菌；

  高粱原浆在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑，认为"皆不足以考据，而多其赘说也"。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几种传说。
  仪狄创酿酒
  相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云："仪狄作酒"。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明："昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄而绝旨酒（禹乃夏朝帝王）"。
  二次蒸馏所取得的高粱酒还只是半成品而已，将蒸馏的第一，二道酒，经过调酒师傅的调配后，放入地窖中陈放与熟成，才能进行品质的评鉴，以达到出厂水准灌装入瓶，并将成品上市出售供应给市场，通常酒厂会将这二道酒以不同比例混合，再依酒精浓度的差别，取不同酒名以上市贩卖。一旦酒的品质确认无误后，就开始进行灌装工作，一般约略可分为成卸瓶，洗瓶，灌装，封盖，检视，封胶套，贴标签，装箱，封箱等几道步骤。当酒液装填完毕，务必再进行检验与包装，完成整个高粱酒的制程与出品。