高粱原浆高梁酒制作至少包括以下制作步骤：
  1.压榨：将取得的高粱梗与叶采压榨方法，压榨出呈绿色状的汁液与纤维；
  2.粗过滤：将高粱梗与叶的纤维滤除；
  3.离心处理：利用离心机对滤除纤维的汁液进行离心处理，以萃取更纯净的汁液；
  4.细过滤：进一步将汁液内含有的细微残渣滤除；
  5.杀菌：高温灭杀汁液可能含有的天然杂菌；
  6.接菌种：将预设定的饮用风味（经发酵才会产生）的菌种接入汁液中；
  7.发酵：将温度控制在预定值，使菌种进行发酵作用，在其发酵过程中会产生自然沉淀的固形物；
  8.转桶：转换容器并将固形物去除，藉以仅保留单纯的发酵酒液；
  9.杀菌：将所接的菌种杀除，藉以使酒液的风味固定；高粱原浆
  酿酒技术专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。